新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年(nián)达3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在(zài)大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)